他山之石:食源性疾病防控与对策建议

  • 日期:08-28
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17: 17

来源:食品和药品

其他山石:食源性疾病的预防和控制及对策

编者注:

5月9日,第二届中国(淮安)国际食品安全高端峰会在江苏淮安召开。峰会的重点是“优质食品安全共享”。近20位中外专家就国内外食品工业的热点,难点和难点进行了深入探讨,并就食品安全管理和创新进行了探讨,探讨了食品工业的振兴和发展。关于进一步了解和促进新时期食品安全和工业发展的有效务实的讨论。本文从食源性疾病的预防和控制角度提出了食品安全治理的新思路。

食源性疾病概述

食源性疾病的概念

从广义上讲,食源性疾病是食用的疾病,包括所有食品安全性疾病和营养性疾病。从狭义上讲,食源性疾病仅包括食品安全性疾病。

对于狭窄的食源性疾病,不同部门的重点不同。疾病控制系统侧重于所有水传播,食源性肠道传染病和中毒疾病;食品安全风险评估体系仅关注食源性肠道传染病和中毒致病微生物以及化学毒素引起的疾病。

中国食源性疾病的情况

世界上食品安全疾病的数量达到数十亿,中国每年因食品安全疾病导致数千人死亡。目前,在传统传染病如霍乱,伤寒,痢疾,病毒性甲型肝炎和戊型肝炎病毒的情况下,食品安全性疾病的发病率仍然很高,但死亡率已降至很低的水平。有鉴于此,目前国内和国际上的重点是食品污染,爆发引起的中毒,爆发或聚集流行病,如沙门氏菌,单核细胞增生李斯特菌,李斯特菌,阪崎肠杆菌以及化学和生物中毒。等待。总的来说,与饮食有关的食源性疾病的原因是复杂的,其类型远远多于上面列出的类型。关注这些疾病主要集中在粮食生产上,虽然这是合理的,但人们可以预防食源性疾病。它可能是“挂漏了十”。

就营养性疾病而言,中国营养不良疾病的发病率和死亡率已显着下降。目前存在的主要问题是营养过剩,过度营养引起的相关疾病,如高盐,高糖,高脂肪,糖尿病引起的酒精中毒,心脑血管疾病,肝硬化和死亡人数显着增加。因肥胖和超重而在中国死亡的人数为280万。

中国预防食源性疾病的历史使命

我国的食源性疾病面临两个挑战:第一,挑战法律和道德的食品安全事件;第二,与数百万种慢性病死亡有关的营养健康问题。食品安全是最重要的,是过往的路线;营养和保健关心中华民族的预期寿命,对生死至关重要。因此,在食品安全方面,我们必须遵守法律,系统预防和健康教育,但问题仍然是不可预测的;在营养和健康方面,我们必须注重健康教育,但目前的行政干预是不够的。

食源性疾病的碎片化管理

目前,食源性疾病的管理有多个部门。疾病预防控制中心合法管理肠道传染病报告和疫情调查,以确定食源性,水源性,微生物感染或中毒;食品安全风险评估中心主要负责食源性病例监测,可追溯性,特殊监测,抗生素耐药性监测,制定标准;卫生监督体系主要负责卫生监督和执法;食品和药品系统负责食品和药品监督和执法。这导致了管理层的分散,尽管分散管理可以使监管更加专业化,但一旦协调,就很难形成协同效应。

食源性疾病监测

目前中国有3,378个疾病预防控制机构。 2016年,共发生4056起食源性疾病,其中32,812例,213例死亡。死因主要是中毒。

目前,我国食源性疾病监测覆盖100%县级行政区域内的所有中,上级医疗机构,有8481家与食源性疾病相关的医院。食源性病原体的分子分类监测和抗药性监测在31个省(自治区,直辖市)和新疆生产建设兵团进行。

特别监测由指定的疾病预防控制机构和哨点医院进行,监测包括单核细胞增生李斯特菌和阪崎肠杆菌感染病例。

急性胃肠炎流行病学调查显示,8个省(自治区,直辖市)共发生56,704人次,全国每年发生0.28例急性胃肠炎,据报道59.31%的病例是由食物污染引起的。

食源性疾病舆情数据分析

歌词呈波浪状,一般呈现上升趋势。 2月是食源性疾病发病率低的一个月。

监测时间:2018年1月1日至2019年5月7日

中国卫生传媒集团意见中心

与舆论传播有关的“食源性疾病”排名前五位的地区是北京,广东,上海,浙江和山东。

食源性疾病中的突出问题

近年来,发生了许多重大食品安全事件,这些事件在国内产生了重大影响,如“2000年广东毒米事件”“2001重庆兄弟串火锅过氧化氢,富马林沉浸事件”“2005苏丹红事件” “”2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件“等。上述事件由群众报道或由媒体曝光。

值得注意的是,营养性疾病造成的死亡人数远远超过食品安全性疾病。目前,食源性疾病的预防和控制偏差很大,过分强调食品安全的促进和管理。相对于营养引起的疾病,行政管理不强,宣传力度薄弱。

预防和控制食源性疾病的最大问题是如何宣传食品安全和营养疾病预防控制的双重挑战,以及如何从健康的中国角度正确认识食品安全和营养与健康问题。造成的危害。与此同时,食品安全管理存在分散,如何应对食品安全疾病分散监测和控制造成的低效率。此外,最重要的是如何找到重大的食品安全隐患。目前,鼓励投诉和报道的力度仍然不足。最后,面对网络弊病,如何教育人们识别正确的信息和谣言。

关于加强食源性疾病预防和控制的建议

01

全面改善公民健康

根据2016年的调查,中国公民的健康素养合格率仅为11.58%。因此,必须从广泛的角度改善疾病预防的宣传教育,促进健康,营养,均衡饮食等健康因素,提高公民的整体健康水平。

02

改变食品安全分散管理的现状

建立以公民健康为核心的大型食品和健康理念;制定管理食品安全,营养和卫生的发展战略;以协调的方式管理食品安全和食品卫生;协调监测,现场调查,执法和调查小组;并建立跨学科专家会议。

03

增加对主要食品安全问题的投诉和报告的激励措施

常规监测系统通常不会报告重大食品安全事故。公众,媒体和内部人员披露报告是增加动员投诉和举报热情的重要途径。此外,举报人需要得到支持和保护。

04

加强营养和健康管理

除健康教育外,加强营养与健康管理和法律管理。从餐饮业的营养和卫生管理开始,是改善全民营养和健康的捷径。在有效管理餐饮企业食品卫生安全的基础上,加强营养和健康管理;制定餐饮业营养和卫生管理标准,颁发营养和卫生许可证,并将其列为餐饮业评级标准;从星级餐厅开始,菜单上列出盐,脂肪,卡路里含量;发布有关营养和健康的警告。

应对谣言和社会过敏

仅仅促进营养和健康问题的健康促进是不够的。应采取行政措施,如食品安全。对于个体而言,小过敏原可引起全身过敏甚至过敏性休克。社会也过敏。例如,在SARS期间,世界上的死亡人数不到1000人,但由于谣言,社会反应过度反应。另一个例子是福岛的日本核灾难,中国人排队购买碘盐。这些是典型的社会过敏反应。近年来发生的几起疫苗事件也是如此。因此,有关各方在发布新闻之前必须采取抗过敏措施,即正确解释这些现象,权威解释,并在事实的基础上同时发布正面信息。

同时,有必要提高相关领域专家的权威。这些专家应掌握最前沿的知识和流行病学数据,了解国际共识,实事求是,没有商业利益让公众信任。此外,有必要建立激励机制,将优秀专家推向与公众对话的前沿,改变负面舆论的现状,控制人们的情绪。

专家

中国疾病预防控制中心研究员曾光

中国食品安全风险评估中心研究员郭云昌

本文以第二届中国(淮安)国际食品安全高端峰会为基础。

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